Удивительные традиции народов Кавказа | МАГТУР
Пишите, мы на связи
Заказать звонок
Дарим скидку на горящий тур
Только до 24.04
Получить скидку
Удивительные традиции народов Кавказа

Удивительные традиции народов Кавказа

автор
Айдинов Умар Нахарбиевич Руководитель отдела развития МАГТУР
Сохранить статью:
Сохранить статью:

О чем речь? Загадочный и полный неповторимых обычаев, Кавказ всегда притягивал путешественников со всего мира своей первозданной красотой и богатой культурой. В этой статье мы погрузимся в мир традиций Кавказа, где каждый ритуал и праздник несёт в себе вековую историю, а гостеприимство и щедрость жителей этого региона известны далеко за его пределами.

В чем особенности? Кавказ — это древнейший регион, расположенный среди прекрасных долин и высоких гор. Народы, проживающие здесь, представлены многими национальностями со своими традициями и особенностями. Несмотря на то что регион территориально ограничен, за всю историю своего существования он сроднил около ста народов.

Народы Кавказа

Сегодня эта одна из древнейших в мире горных цивилизаций имеет общий тип культуры, состоящий не только из ритуалов, духовных моментов, традиционных производств, но и из семейных и общественных ценностей горцев, а также материальных культурных понятий. Именно по этой причине Южный регион России очень интересен и удивителен.

Кавказ

Общие палеокавказские корни многие века благоприятствовали объединению и тесному партнерству представителей разных этносов, живущих в горной местности. Национальности, проживающие рядом друг с другом, имеют похожее историческое развитие, поэтому обычаи и традиции народов Кавказа часто переплетаются, в регионе проходит плодотворный взаимообмен в сфере культуры.

В настоящее время носителями этнических культур, автохтонных для данного края, стали:

  • адыги, ахвахцы и аварцы;
  • даргинцы;
  • черкесы и мегрелы;
  • балкарцы и ингуши;
  • осетины и чеченцы;
  • кумыки, ногайцы и другие.

Центральная часть региона и Северная Осетия характеризуются неоднородным составом населения. По статистике, здесь живет по 30 % осетин и русских, 5 % ингушей, остальное население состоит из:

  • армян;
  • грузин;
  • украинцев;
  • греков;
  • татар и других народов.

По численности населения третью строчку в пределах России занимает именно Кавказ. В этот регион всегда наиболее интенсивно прибывало население. Если ранее основные массы людей передвигались из городов в пригород, то сейчас ситуация меняется в противоположную сторону.

На протяжении 500 лет ученые изучают историю и традиции народов Кавказа. Накоплено очень много фактов и различных материалов по данной теме, но, несмотря на это, благодатные кавказские земли таят в себе еще много неизведанного.

Традиционные занятия и промыслы на Кавказе

В кавказском регионе множество разнообразных промыслов и традиционных занятий, которые прочно вошли в культуру и жизнь народов Кавказа. Например, это:

  • Пастушество

Это одно из важнейших и самых распространенных занятий. Многие народности Кавказа заняты скотоводством и пастушеством, они разводят коров, овец и другой скот. Значительную часть своего времени пастухи находятся на пастбищах, обеспечивая безопасность и питание стадам и следя за ними.

Кавказ

  • Земледелие

Это занятие также является важным на Кавказе. Люди выращивают разные культуры, например, кукурузу, ячмень, пшеницу, фрукты, овощи. Они обрабатывают землю традиционными способами, используют ручной посев семян, пашни.

  • Рыболовство

Географическое положение Кавказа открывает доступ к водным ресурсам, таким как реки, моря и озера. Многие народности активно занимаются рыболовством, делая это с помощью сетей, удочек и другими традиционными способами.

  • Ремесла

На Кавказе из поколения в поколение передается множество ремесел — гончарное мастерство, производство ковров, ковка металла, вышивка, ювелирное дело и многое другое. Ремесла не только приносят мастерам доход, но и позволяют сохранить культурное наследие и традиции горцев.

  • Охота

В этом регионе охота имеет длинную историю и является важным элементом культуры многих народностей. Охотники пользуются различными методами, применяют ловлю сетями, используют в промысле дрессированных собак и соколов, не забывают про лук и стрелы.

Традиционные промыслы и ремесла играют существенную роль для населения Кавказа. Они не только позволяют зарабатывать средства для жизни, но и являются важной частью идентичности и культурного наследия.

Особенности быта и образа жизни на Кавказе

Образ жизни и быт народов на Кавказе очень разнообразен и уникален. У каждой народности свои традиционные обряды, ритуалы, обычаи, передающиеся от одного поколения к другому.

  • Семейная структура

Семейные традиции народов Кавказа имеют большое значение в их жизни. Традиционные семьи здесь состоят из нескольких поколений, которые живут все вместе под одной крышей. Как правило, совместно проживают дети, родители, дедушки и бабушки, что позволяет поддерживать тесные внутрисемейные связи.

  • Роль мужчин и женщин

Традиционно в культуре Кавказа женщинам и мужчинам отведены разные роли. Мужчины обычно ведут сельское хозяйство, занимаются охотой, обеспечивают безопасность семьи, тогда как на женщинах держатся домашние дела, хранение семейных традиций и устоев, воспитание детей.

  • Пищевые привычки

Пищевые привычки населения Кавказа также отличаются рядом особенностей. В основе питания лежат мясо, продукты из молока, фрукты, овощи. К традиционным блюдам относятся плов, хачапури, шашлык и другие. Кавказская кухня славится своим характерным вкусом и разнообразием.

  • Традиции и обычаи

Обычаи и традиции народов Кавказа почитаются и имеют большое значение. Они касаются праздников и различных событий, таких как свадьбы, похороны, дни рождения. Важной частью культуры и жизни также являются традиционные песни и танцы, национальные костюмы.

В целом, в образе жизни и быте народов Кавказа проявляются их глубокие традиции, уникальность, богатая культура. Благодаря этим особенностям Кавказ стал одним из интереснейших и уникальных регионов.

Традиционная культура и религия на Кавказе

Эти два понятия своими корнями глубоко уходят в историю и играют важнейшую роль в жизни народов Кавказа. Этот регион многонационален, здесь проживает множество этнических групп, у каждой из которых есть свои уникальные и интересные обычаи и традиции.

Религия

Преобладающими религиями на Кавказе являются православие и ислам. Ислам — это основная религия народов Дагестана, Чечни, Ингушетии и некоторых других территорий. Мусульмане Кавказа придерживаются учений и обрядов суннитского ислама. Они ходят в мечети, проводят молитвы и соблюдают посты в период Рамадана.

Православие — это главенствующая религия у народов России, в том числе осетинцев, адыгейцев и жителей других регионов. Православные кавказские христиане ходят в церковь, почитают религиозные праздники, например, Рождество и Пасху, совершают богослужения.

Традиционная культура

Традиционная культура

Культура и традиции народов Кавказа включают в себя множество направлений: танцы, музыку, кухню, одежду, народные ремесла. Музыка и танцы — это обязательные компоненты кавказской культуры. Народные песни и мотивы отражают историю и обычаи народов, а традиционные танцы являются проявлением праздника и радости.

Одежда также является значимой частью культуры Кавказа. Народы региона используют национальные костюмы, отражающие их этническую принадлежность, традиции и историю. Часто их украшают вышивкой, различными узорами, бисером, которые отражают культурные ценности и символы.

Многовековая традиционная культура и религия являются важной частью способа жизни и идентичности кавказских народов. Они переходят от поколения к поколению и продолжают иметь большое значение и играть важную роль для народов Кавказа.

7 удивительных традиций народов Кавказа

Северный Кавказ известен как гостеприимный и радушный регион. Люди здесь дружелюбны и очень эмоциональны, в них присутствуют наивность и детская чистота. У каждой кавказской народности есть свои почитаемые традиции и обычаи, передающиеся от предков к потомкам. Вот семь наиболее интересных из них:

Адыгея

Один из удивительных обычаев богатых адыгов древнего времени — аталычество. По этой традиции родители передавали своих маленьких детей на воспитание подчиненным. Мальчик мог вернуться в свою родную семью, достигнув совершеннолетия, а девочка могла это сделать перед замужеством.

5 эксклюзивных материалов с рекомендациями для идеального путешествия
Айдинов Умар Нахарбиевич
Руководитель отдела развития МАГТУР

Идеальный отдых— это не просто ожидание ярких впечатлений, но и процесс подготовки к путешествию. Чем тщательнее все моменты будут продуманы на этом этапе, тем с меньшим количеством проблем придётся столкнуться в поездке.

Чтобы помочь вам спланировать идеальное путешествие и избежать проблем в поездке, мы подготовили подборку полезных документов с рекомендациями. И да, это бесплатно!

10 вещей, которые критически важно взять с собой в горы

Без 3 и 5 пунктов путешествие может быть опасно для жизни

Это должен увидеть каждый: самые знаменитые локации Дагестана

Путеводитель по 9 местам с прекрасной природой и величественными замками

Самые необычные места, которые стоит посетить на Кавказе

10 мест, которые позволят окунуться в сказку

Чек-лист идеального путешествия по Северному Кавказу

5 пунктов, которые обязательно нужно учесть перед поездкой

10 идей для фото на Кавказе

Где сделать идеальные фотографии, которые станут лучшими в вашей коллекции

Скачать подборку бесплатно
PDF 5,09 mb
Уже скачали 27173 человек

Во время всего нахождения в другой семье ребенок не виделся со своими родителями. Домой он потом возвращался в присутствии семерых свидетелей, чтобы у отца и матери не было сомнений в его родстве по крови. Обычай был символом дружбы между семьями, а иногда он применялся, чтобы прекратить кровную месть.

Подобный обмен потомством встречался и у других кавказских народов, но сейчас он остался в прошлом.

Дагестан

В Дагестане считается неудачным день, когда не было гостей. Дома дагестанцев всегда открыты, во время семейного приема пищи на стол ставится дополнительный прибор и припасается порция еды на случай появления гостей. Даже незнакомым людям здесь всегда рады, в любое время суток они являются дорогими и желанными гостями. В доме хозяев предусмотрительно всегда приготовлена шуба, на случай если гость в пути замерз.

Путник может находиться у них в гостях столько, сколько ему необходимо. Принято, что в первые три дня ему не задают никаких вопросов, а после этого к нему относятся как к члену семьи.

С пустыми руками гостя никуда не отпустят. В дорогу ему соберут сумку с провизией, обязательно положат подарок. Перед выходом путника из дома на пороге размещают кувшин, наполненный чистой водой, как пожелание счастливой дороги.

Карачаево-Черкесия

Жители республики соблюдают своеобразный обычай знакомства ребенка с родственниками и друзьями. Обряд, с помощью которого младенца официально принимают в семью, носит название Бешикке Салгъан (в переводе «укладывание в колыбель»). Это важный день для малыша и всей семьи, знакомых, друзей. На обряде присутствуют старейшие женщины рода, которые контролируют весь процесс. Родители к ритуалу не допускаются, чтобы старшие не чувствовали их недоверие.

Традиционно обряд делают в доме свекрови. Она, отдавая дань уважения, предлагает перепеленать ребенка матери невесты, а та, также в знак уважения, отвечает отказом в ее пользу. Малыш помещается в колыбель на расшитые золотом подушки, его туго пеленают, а потом усыпляют колыбельными песнями.

В это же время в доме готовятся к празднику. Женщины стряпают национальные хычины, мужчины разбираются с бараном, приносимым в жертву. Тушу животного разделяют на 24 куска, каждый из которых имеет свое предназначение. Старейший мужчина рода выполняет на празднике роль тамады, ему достается лопатка. Старейшим женщинам предназначается мясо бедра, а остальные куски распределяются среди гостей в соответствии с их возрастом.

Посвящение завершается застольем, конкурсами, национальными танцами.

Северная Осетия

В горах Осетии есть священная пещера, в которой по легенде женщина (Задалеская нана) укрыла детей (сирот Алании) во времена нашествия Тимура. Считается хорошим предзнаменованием, если на пути к этой пещере в небе над путником закружит орел.

Осетинки просят семейного благополучия и счастья в этом святом месте. Если супружеская пара несколько лет не может завести детей, то она посещает эту пещеру, принося три пирога и молоко. Супруги просят Задалескую нану, и за год их проблема решается.

Ингушетия

Главным народным танцем на Кавказе является лезгинка, и Ингушетия не исключение. Но по традиции здесь знаменитую лезгинку исполняют на гармошке только женщины, а мужчины даже не вступают с ними в состязания. Они считают, что игра на кавказской гармошке — это недостойное занятие, а сам инструмент считается сугубо женским. Сегодня в Ингушетии матриархат кавказской гармошки выражен очень ярко. На всех праздниках, концертах, вечеринках и свадьбах исполнительницами являются женщины, зато игра на струнных инструментах — это дело мужчин.

Чечня

У чеченских молодых людей совершеннолетие наступает в 15 лет. В этот день родственники традиционно одаривают их подарками, самым важным из которых является папаха. Это символ чести и достоинства чеченского мужчины, главный элемент его одежды. Юноша считается зрелым и способным нести ответственность за свои поступки, когда ему разрешается надеть папаху.

Уважающий себя чеченец всегда ходит в папахе на людях, не снимая ее даже в помещении. Если кто-то сбивает с него головной убор, это является глубочайшим оскорблением. Папаху никто не имеет права трогать, а снять ее можно только в одном случае – когда приходится просить пощады от кровной мести.

Кабардино-Балкария

В Кабардино-Балкарии особое внимание уделяется вежливости. Этот культурный кодекс затрагивает все слои общества. Для представителей кабардинской культуры ключевыми ценностями являются: уважение к старшим, почитание женщин и гостей, а также соблюдение этикета в самых разнообразных ситуациях. Основой повседневной жизни является свод нравственных принципов, известный как Адыгэ Хабзэ. В нем описаны нормы порядочности, честности, внимательности, уважительности и т.д.

Свадебные традиции Кавказа

Свадебные обряды на Кавказе обычно начинаются со сватовства, затем проводится помолвка, на которой выбирается день бракосочетания.

В день свадьбы жених подъезжает к дому невесты в сопровождении вереницы машин. Перед процессией едет гонец, который всех оповещает о свадьбе под звуки громкой музыки. Невеста в это время надевает свадебный наряд, а ее помощники следят, чтобы соратники жениха не украли туфлю суженой с непременным последующим ее выкупом.

Дагестан

Крестный отец (кавор) платит выкуп и затем выводит невесту из дома.

По традициям и обычаям народов Кавказа в большинстве случаев празднуются две свадьбы, так как на одном празднике нельзя вместе находиться женщинам и мужчинам. Мужчины отмечают событие дома у жениха, а женщины – там, где живет невеста.

После свадьбы невеста обязательно должна зайти в дом, перешагивая через порог с правой ноги, а для защиты от злого глаза лицо ее должно быть скрыто.

Перед тем как оставить гостей и удалиться в спальню, невеста должна была принять участие в церемонии объятий с родственниками жениха. Этот список возглавляла молодая женщина с ребенком на руках, что служило залогом того, что первым в семье новобрачных родится сын.

Затем шла очередь старейшей женщины среди гостей. Обнимая ее, невеста выказывала свое почтение к новым родственникам и подтверждала преемственность в продолжение рода.

Новогодние традиции народов Кавказа

У каждого кавказского народа существуют свои обычаи в отношении празднования Нового года. При этом все они характеризуются яркостью, гостеприимством и глубоким смыслом.

По исламским традициям Новый год отмечается 21 марта. В связи с этим кавказские республики отмечают праздник дважды – 31 декабря и 21 марта. В Адыгейской республике Новый год отмечается в день зимнего солнцестояния, то есть 21 декабря.

Популярные туры
Хайкинг «Домбай и его окрестности»
  • 8 дней / 7 ночей
  • Период: Май – Октябрь
  • Минимальный возраст: 6+
  • Сложность: «Средний уровень»
  • Комфорт проживания: «Выше среднего»
  • Регионы: Карачаево-Черкессия
Узнать подробнее
Экскурсионный тур «Сокровища Северного Кавказа»
  • 12 дней / 11 ночей
  • Период: Апрель – Октябрь
  • Минимальный возраст: 10+
  • Сложность: «Средний уровень»
  • Комфорт проживания: «Выше среднего»
  • Регионы: Карачаево-Черкессия, Дагестан, Северная Осетия, Кабардино-Балкария, КМВ, Чечня, Ингушетия
Узнать подробнее
Конный тур «Джигитовка для чайников»
  • 8 дней / 7 ночей
  • Период: Март - Ноябрь
  • Минимальный возраст: 12+
  • Сложность: «Средний уровень»
  • Комфорт проживания: «Выше среднего»
  • Регионы: Карачаево-Черкессия
Узнать подробнее
  • Три пирога и вывернутый тулуп

В Северной Осетии празднование Нового года выделяется необычайной душевностью. Особое значение в этом регионе имеет Рождество, так как практически все местные жители исповедуют православие. В этот праздничный период люди пекут три пирога с сыром, которые символизируют Бога, Солнце и Землю.

В один из пирогов помещают монетку или другой сувенир – предвестие удачи для того, кто найдет спрятанный предмет. Еще одной важной традицией народов Кавказа в честь Нового года является ношение вывернутого тулупа из овечьей шерсти. Дело в том, что овчина в культуре Северной Осетии символизирует благополучие.

  • Праздничные пироги

У народов Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии особым уважением пользуется местная кулинария, особенно когда наступает период новогодних праздников. На праздничном столе можно найти множество вкусных блюд. Наибольшей популярностью пользуются круглые лепешки, являющиеся символами солнца, а также манты, пироги-хычины и разнообразные угощения из баранины. Также подается особый напиток – буза, приготовленная из пророщенных овсяных зерен. Столь насыщенный праздничный стол точно не оставит гостей голодными.

Кавказ

  • Благотворительные акции

В Карачаево-Черкесии новогодний стол схож с тем, что можно увидеть в соседних регионах. Однако отличительной чертой является традиция делать добрые дела перед Новым годом. Вы можете поучаствовать в самых разных акциях, приуроченных к данному празднику.

  • Защита от несчастий, праздничные угощения и древние традиции

В Дагестане и Чеченской республике празднование Нового года сопровождается особой символикой. В этих регионах огонь считается своеобразной защитой от бедствий и несчастий. В течение многих тысячелетий в Дагестане сохраняется традиция перепрыгивания через костры. Данный обряд представляет собой способ очищения и обретения защиты. Чеченцы по традиции разжигают огонь в домашнем очаге, собираясь вместе с семьей.

Новый год в Дагестане официально отмечается 21 марта. При этом праздник здесь известен как Навруз-Байрам. В Чечне празднование продолжается 3 дня. В последний день проводятся конные соревнования. Подобно многим другим регионам, на праздничном столе представлено разнообразие сытных блюд кавказской кухни, а особое внимание уделяется запеченному хлебу.

  • Прощение и прощание

Жители Ингушетии придают особое значение завершению уходящего года. Одним из важных обрядов перед наступлением Нового года является прощение обид, избавление от старых вещей и закрытие долгов. Этот период означает обновление и очищение. Подчеркивается необходимость ношения новых нарядов. Следуя новогодним традициям, ингуши ставят на стол пирог (символ Солнца), который разрезается на четыре части.

  • По-адыгейски

Новогодний праздник в Адыгее отмечается насыщенно и красочно. На столе можно встретить множество мясных блюд. Причем к поеданию угощений приглашают абсолютно всех, даже малознакомых людей. В преддверии Нового года здесь проводят разнообразные мероприятия, которые популярны среди местных жителей и гостей Адыгеи. Организуются различные соревнования, скачки, игры и народные развлечения.

Традиционные блюда народов Кавказа

Если вы посетили Адыгею, то не упустите возможность попробовать местные блюда:

  • Шашлык

Шашлык в данном регионе занимает почетное место. Отличительные черты адыгейского шашлыка – использование баранины вместо привычной говядины и необычный способ приготовления.

Мясо не маринуется, а отбивается деревянным молотком и обжаривается на открытом огне. Во время приготовления шашлык поливают специальным рассолом с добавлением красного молотого перца и измельченного чеснока. Однако в адыгейских ресторанах также можно насладиться ароматным шашлыком из курицы.

  • Адыгейский сыр.

Адыгейский сыр – настоящая легенда. О нем слышали даже те, кто не знает о существовании Адыгеи. Этот сыр представлен в двух вариантах: свежий – продукт белого цвета с нежным, слегка солоноватым вкусом, и копченый – с красивой коричневой корочкой и восхитительным запахом с нотками пряностей.

Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, обжарив на сухой сковороде, использовать в качестве начинки для хачапури или добавлять в овощные салаты. Адыгейский сыр является хорошим подарком. За пределами Адыгеи он, конечно, продается, но подлинный продукт можно найти только в самой республике. Также стоит обратить внимание на адыгейскую вариацию сыра сулугуни.

  • Дэшхолэпс

Блюдо под названием Дэшхолэпс – традиционное угощение Адыгеи. Его уникальный вкус достигается благодаря сочетанию красной или разноцветной фасоли с грецкими орехами и различными специями. Дэшхолэпс позволяет утолить голод и получить заряд энергии. В древние времена блюдо служило пищей для бедных: с его помощью пытались заменить мясную пищу. Сегодня Дэшхолэпс можно найти в элитных ресторанах республики. Вместе с ним подают пышные лепешки и свежую зелень. Стоимость этого гастрономического удовольствия варьируется от 120 до 180 рублей.

Посетив Дагестан, рекомендуется попробовать несколько великолепных блюд:

  • Хинкал

Дагестанский хинкал отличается от традиционных русских пельменей, финских и китайских вареников, и уйгурских мант. В отличие от грузинских, в дагестанской версии отсутствует начинка. Формы из пресного теста варят в насыщенном бараньем бульоне и подают с кусочками вареного мяса. Сопровождается блюдо острым чесночным соусом на сметане или кислом молоке, которое ставится в отдельную емкость.

  • Сохта

Сохта – это деликатесная колбаса из ливера и нутряного жира. Это блюдо в Дагестане мастерски приготавливают как женщины, так и мужчины. Различие между балкарской, карачаевской и дагестанской версиями заключается в том, что первые два народа добавляют немного манной крупы для достижения более нежного вкуса. Интересно, что сам термин “колбаса” имеет тюркские корни: “къол” означает “рука”, а “баса” — “давить” или “замешивать”.

  • Каурма

Каурма – это блюдо, приготовленное путем тушения мяса с овощами. Вариации рецепта многочисленны. Для некоторых людей каурма представляется национальным блюдом средней Азии, а другие считают, что это подлинно кавказское угощение. Сложно сказать, кто первым придумал такой способ обработки мяса. Тюркское название “Къуурма” в переводе означает “жареный”.

Это блюдо можно отнести к супам и рагу. Кроме того, Каурмой называют метод консервирования. Бараний рубец обжаривают вместе с несколькими разновидностями зелени и овощей. Затем добавляют нарезанное сердце. После длительного тушения блюдо помещают в сосуды, заливая сверху курдючным жиром, чтобы предотвратить окисление. Каурму подают горячей или отправляют на хранение.

При посещении Карачаево-Черкесии стоит попробовать следующие блюда:

  • Хычины

Эти маленькие сочные лепешки круглой формы готовятся с разнообразной начинкой из мяса, картофельного пюре, сыра и зелени. Метод приготовления следующий: хычины обжариваются на сковороде с обеих сторон, после чего смазываются сливочным маслом для более нежного вкуса. Вместе с блюдом подают различные соусы. Найти хычины можно как в городах, так и в аулах региона.

  • Торта (курица по-ногайски)

Для приготовления этого десерта используется куриная тушка, которую разбирают по суставам и обжаривают вместе с луком, мелко измельченным чесноком и перцем. После этого добавляется бульон или горячая вода. Блюдо варится до полной готовности. Подают в глубоких тарелках – пиалах. Отдельно подается катык.

Путешествуя по Северной Осетии, необходимо попробовать:

  • Осетинские пироги

Ароматная выпечка – важнейшие элементы осетинской кухни. С точки зрения местных жителей мастерство хозяйки или повара проявляется в толщине теста: чем тоньше тесто и больше начинки, тем превосходней считается блюдо.

  • Дзуката

Для десерта у осетин часто используется дзуката, похожая на хворост, но с особым символическим смыслом для местного населения. Исторически дзукату готовили на свадьбах, желая молодоженам сладкой жизни. Хрустящим блюдо становится благодаря добавлению араки в тесто. Подавая дзукату, хозяйка посыпает блюдо сахарной пудрой, а рядом подает пиалу с медом.

  • Лывжа

Лывжа – самое популярное мясное блюдо в Осетии, представляющее собой жаркое из баранины или говядины, приготовленное в казане. Помимо мяса, в лывжу добавляют картошку. При этом блюдо обильно украшают зеленью и луком. Важными компонентами также являются специи и тимьян. Угощение подается в глиняных горшочках. Это позволяет сохранять температуру блюда длительное время.

Оказавшись в Ингушетии, рекомендуется отведать следующие блюда:

  • Хьалтам дулх

Хьалтам дулх представляет собой одно из важнейших блюд в Ингушетии. В буквальном переводе название угощения означает “галушки с мясом”. Оно подается с крепким прозрачным бульоном в отдельной посуде. Бульон приготавливается заранее. Делают его из баранины, говядины или курицы. При этом бульон должен быть насыщенным, а мясо — мягким.

  • Ингушская халва

Ингушская халва, приготовленная из кукурузной или пшеничной муки, представляет собой одно из самых популярных блюд на Кавказе. Несмотря на простоту приготовления, халва стала неотъемлемой частью кулинарного наследия региона. Угощение добавляет нотку сладости и аромата в палитру вкусов местной кухни.

  • Сискал

В мире ингушской кулинарии неотъемлемым деликатесом являются лепешки, известные как сискал. Это блюдо, приготовленное из кукурузной муки, подается вместе с творогом и сметаной (то-берам) или творогом и топленым маслом (колд-дятта).

Перейдем к традиционным блюдам Чечни:

  • Баарш (Требуха начиненная)

Баарш («баIарш») – неповторимое блюдо чеченской кухни. Этот деликатес, состоящий из бараньей требухи, запеченной в бараньем желудке, впечатляет своей сложностью и неповторимым вкусом. В качестве начинки используется сердце, легкие и почки барашка с добавлением лука, риса и специй. Блюдо варится до готовности 1,5-2 часа. Баарш подают вместе с галушками. Угощение готовят в особых случаях, что делает данное блюдо настоящим кулинарным украшением.

  • Чепалгш

Чепалгш – лепешки с начинкой из домашнего творога и зелёного лука. Эти лепешки, испеченные без добавления масла, отличаются нежностью и мягкостью благодаря кефирно-мучной основе. Приготовление занимает считаные минуты. Столь простой рецепт позволяет сохранить свежий аромат и хрусткость лука. Это блюдо подается с травяным чаем, собранным вручную в горах Чечни.

  • Жижиг-галнаш

Практически в каждом доме Чечни во время прихода гостей подают жижиг-галнаш. Это простое блюдо, состоящее из мяса (жижиг) и галушек (галнаш). Жижиг-галнаш – очень сытное и вкусное угощение, которое подается вместе с соусом-бульоном (чесночным или луковым).

Рецепт жижиг-галнаш: крупные куски мяса отвариваются до состояния, при котором волокна без труда отделяются друг от друга. Параллельно из простого теста (кукурузной или пшеничной муки) с водой и солью формируют галушки. Готовые галушки и мясо подаются к столу вместе с соусом и насыщенным бульоном.

В Кабардино-Балкарии обязательно попробуйте

  • Гедлибже – это кусочки нежного куриного мяса, тушеные в сметанно-чесночном соусе, что придает им изысканный вкус и аромат.
  • Жул-баур – жареная баранья печень, завернутая в сеточку из бараньего жира. Блюдо готовится прямо на углях. Жул-баур подают со свежим луком и томатным соусом. Все это создает неповторимый аромат и насыщенный вкус.

Правила поведения на кавказском застолье

Далеко не все знают о правилах кавказских застолий, хотя многие слышали о размахе этих пиршеств. Перед тем как садиться за праздничный стол, стоит ознакомиться с некоторыми нормами поведения, которые связаны с традициями семейного воспитания народов Кавказа:

На начальном этапе банкета самый старший из присутствующих либо самостоятельно открывает застолье, либо поручает это тамаде – человеку, который знает всех гостей и руководит процессом празднования. Именно он отвечает за дисциплину во время застолья. Все действия за столом требуют предварительного согласования с тамадой. К примеру, если вам нужно на короткое время покинуть стол, то следует попросить разрешение у тамады. Иначе ваше поведение будет воспринято как неуважение к остальным.

Помимо тамады, на Кавказе за столом обязательно присутствует шапа – самый молодой участник (мужчина) или младший родственник хозяина. Он наливает горячие напитки в бокалы и рюмки. В отличие от русских застолий, где мужчины заботятся о дамах и о себе, на Кавказе принято, чтобы напитки подавали другие участники. На кавказских застольях младшие участники обычно быстро определяют, кто будет выполнять задачи шапы. Если за столом находится большое количество гостей, то эти обязанности могут быть распределены между несколькими молодыми людьми. По завершении каждого застолья тамада поднимает отдельный тост в честь того, кто бдительно следил, чтобы бокалы гостей не оставались пустыми.

После того как тамада открывает застолье, он самостоятельно устанавливает порядок произнесения тостов. Обычно первыми высказываются старейшины (они определяются по возрасту или, если речь идет об официальных мероприятия, по должностному положению). Если вам нужно досрочно покинуть застолье, но вы еще не высказали тост в честь виновника торжества, вам необходимо подойти к тамаде и попросить предоставить вам слово. Скорее всего, вам разрешат произнести свою речь. После этого, как уже было отмечено, нужно обратиться к тамаде, чтобы он разрешил покинуть застолье.

Если вам предоставили слово, то нужно начать с благодарности тамаде за возможность высказаться. Только после этого следует произнести тост. Во время тоста все гости должны держать наполненные бокалы в руках. Нельзя ставить их до тех пор, пока выступающий не закончит говорить. Первым после тоста пьет тот, кто только что высказался. После этого опустошают бокалы старейшины, а затем – все остальные.

Часто задаваемые вопросы о традициях народов Кавказа

Почему нельзя перебивать говорящего тост?

Это считается неуважительным. Запрещено прерывать того, кто произносит тост. Нельзя подсказывать ему, комментировать или исправлять. В противном случае нарушителю дисциплины придется выпить до дна “штрафную рюмку”. Если поведение было слишком грубым, то человека даже могут попросить покинуть стол (на Кавказе это считается позорным актом).

Какова характерная особенность всех народов Кавказа?

Северокавказские народы плодотворно сотрудничают с другими нациями благодаря своей толерантности. Они стремятся мирно урегулировать конфликты и решить все проблемы. При этом и нетерпимость сыграла свою важную роль. В данной ситуации она означает неприемлемость иного и позволяет уйти от слишком сильного внешнего давления, сохранить свою самобытность.

Традиции и история горцев Северного Кавказа все сильнее привлекают внимание ученых. По их мнению, культура горцев хорошо адаптируется в современном окружении именно благодаря толерантности.

Как выглядят дома кавказцев?

В кавказских домах традиционно немного мебели, в прошлые времена она практически полностью заменялась коваными сундуками. И сейчас в современных домах на Кавказе редко встретишь шкафы. Обычно это просторные помещения с обязательными шторами на окнах и дорогими и красивыми коврами на полах.

Иногда встречаются столы и стулья, но часто в традиционных домах вместо них используют низкий обеденный столик, возле которого все сидят прямо на ковре. В качестве опоры используются разнообразные подушки. Если вы не можете по каким-то причинам сесть перед столиком по-турецки, то вам дадут маленький стульчик.

Дом может быть любым, но ворота всегда имеют сложную форму, они высокие, украшенные коваными элементами, чтобы произвести впечатление на гостей. При этом забор рядом с воротами может быть сделан из палок, быть ободранным, но это уже неважно.

Кавказ является уникальным регионом с интересным географическим расположением, богатым этническим составом и самобытной культурой. Национальные традиции народов Кавказа, ремесла, образ жизни, особенности быта, культура и религия занимают большое место в жизни горцев. Современный уклад жителей региона сочетает в себе новые тенденции и традиционные обряды. Кавказ привлекает большое внимание и интересен многим людям.

Читайте также
Отдых в Чеченской Республике
06.08.2021

Отдых в Чеченской Республике

Чеченская Республика расположена в живописном месте среди могучих исполинов Кавказа. Отдых в горах Чечни не оставляет никого равнодушным. Богатое культурное наследие этого гордого народа поражает воображение: здесь есть на что посмотреть и оставить в памяти на долгие годы. Помимо природных красот можно бесконечно любоваться древней Вайнахской архитектурой — сторожевыми и жилыми башнями, некрополями, разнообразными культовыми […]
Отдых в горах Ингушетии
30.07.2021

Отдых в горах Ингушетии

Ингушетия — самая маленькая по площади республика Северного Кавказа, в которой собрано большое количество достопримечательностей. Республика Ингушетия — отдых в горах, наслаждение природными ландшафтами, вкусная самобытная кухня, памятники средневековой архитектуры, множество развлечений для души и тела.
Пешие маршруты в Домбае
17.07.2021

Пешие маршруты в Домбае

Горный пешие экскурсии в Домбае — это не просто подъемы в горы Северного Кавказа, это еще и близкое знакомство с самыми удаленными, самыми сокровенными, самими труднодоступными местами, это и погружение в мир легенд, сказаний и преданий, это и невероятный подъем физических и душевных сил, и полная перезагрузка организма!
Новинки лета 2021
16.07.2021

Новинки лета 2021

Не секрет, что участниками многодневных маршрутов, туров в горные экспедиции становятся россияне, уже побывавшие в горах Домбая, Архыза. Активной молодежи не хватает впечатлений от пешей экскурсии, однодневного похода или автобусного тура. До 70% туристов, побывавших в горах с проводниками МАГТУР, возвращаются на Кавказ для продолжительных путешествий. Именно для них нами разработаны новинки 2021 года.
Пешие походы в горы для начинающих
06.07.2021

Пешие походы в горы для начинающих

Несложные горные путешествия доступны для любого здорового парня или девушки. Если вам понравилась романтика гор из видео и книгах о путешествиях, не откладывайте летний отпуск. Идти в горы в одиночку не стоит. В опасные одиночные восхождения и походы выходят только опытнейшие мастера, для которых в горах нет секретов. Не надейтесь, что будет легко, горы будут […]
Лучше гор могут быть только горы! Куда идти в поход на Кавказе
21.05.2021

Лучше гор могут быть только горы! Куда идти в поход на Кавказе

Россиянам, любящим активный отдых, крупно повезло, ведь у них есть прекрасная возможность отправиться в путешествие по одному из красивейших мест нашей планеты – горам Кавказа. По живописности и масштабности Кавказские горы превосходят разрекламированные Альпы. Пешие походы по горам Кавказа доступны всем здоровым людям. В зависимости от уровня физической подготовки можно выбрать маршрут любой сложности – […]
Отдых на Кавказе — выбираем направление
04.05.2021

Отдых на Кавказе — выбираем направление

Пока для россиян закрыты такие популярные туристические направления, как Испания, Италия, Франция, лучшим вариантом увлекательного и доступного путешествия станет Северный Кавказ. Кавказ — это горы, высокие горы, очень высокие горы, совсем уж высокие горы и невероятно высокие горы — словом, это горы Главного Кавказского хребта! Вы ещё не знаете, какой регион Кавказа хотите посетить? Что […]
Открой для себя Кавказ: джиппинг, пеший поход и конный тур
21.04.2021

Открой для себя Кавказ: джиппинг, пеший поход и конный тур

После песни Владимира Высоцкого с известными словами «Лучше гор могут быть только горы» открылась эра паломничества на Кавказ. В последние годы туризм на Кавказе развивается ускоренными темпами. Посетителям предлагается отдых на любой вкус и предпочтение
Топ-10 достопримечательностей Домбая
02.04.2021

Топ-10 достопримечательностей Домбая

Домбай был и остается популярным туристическим направлением в Карачаево-Черкессии. Величественные горы, чистейший воздух, хрустальные родники и мощные водопады — вся эта неповторимая красота древнего Кавказа не оставляет никого равнодушным. Что можно увидеть на Домбае тем, кто там еще не был? Есть 10 прекрасных мест, которые каждый турист обязан посетить и сделать уникальные селфи.
Позвонить бесплатно
Забрать подарок